ส่วนผสม : ปีกไก่ 300 กรัม, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชี 2 ต้น, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย ป่น 1 ช้อนชา, เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทํา

ล้างทําความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด แล้วตัด ปลายปีกที่แหลมออก ผึ่งไว้ให้แห้ง นําไปหมัก กับเกลือและพริกไทยทิ้งไว้สักครู่

จากนั้นนําปีกไก่ไปทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง พอให้เป็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใหม่อีกครั้ง โดยใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแรง ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดให้พอเหนียวเป็นยางมะตูม นําปีกไก่ที่ทอดไว้ มาคลุกเคล้าให้ทั่ว ลดไฟอ่อน ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย “มาริโอ้” ยกนิ้วว่าสุดยอด♦