ผักสีเขียวที่เรามองเห็นอันที่จริงแล้วประกอบไปด้วยสารให้สีอื่นๆ อีกมากมาย  ไม่ว่าจะเป็น เบต้าแคโรทีน แคโรทีนอยด์ ไธโฮไซยาเนต และฟลาโวนอยด์ แต่ที่เรามองไม่เห็นสีอื่นเพราะถูกสีเขียวของคลอโรฟิลล์กลบไว้  สารให้สีเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย

สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระไปทำลายเซลล์ สารลูทีนและซีแซนทีนของแคโรทีนอยด์ช่วยในการมองเห็นและช่วยป้องกันการเกิดโรคจอตาเสื่อมในผู้สูงอายุ ด้วยวิทยาการที่ก้าวหน้าทำให้สามารถพิสูจน์และสนับสนุนคำโบราณที่กล่าวไว้ว่า “กินผักบุ้งแล้วจะตาหวาน”

นอกจากนี้ ผักสีเขียวเข้มยังเป็นแหล่งของ โฟเลท เหล็กและวิตามินบี ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและยังมีใยอาหารที่ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติอีกด้วย

รับประทานผักให้ครบทุกกลุ่มโดยใช้สีของผักเป็นตัวช่วย เพราะผักแต่ละชนิดแต่ละสีมีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันซึ่งประกอบไปด้วย สีเขียว ม่วง ฟ้า เหลือง ส้ม แดง และขาว

นี่คือตัวอย่าง “ผักสีเขียว”ที่เราควรเลือกทาน

ผักบุ้ง กวางตุ้ง คะน้า กะหล่ำปลี กะหล่ำปม ผักโขม  ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก แตงกวา แตงร้าน แตงโมอ่อน น้ำเต้า บวบเหลี่ยม มะรุ่ม ต้นหอม คื่นช่าย ใบกระเทียม บรอคโคลี่ ซูกินี่ หน่อไม้ฝรั่ง

รับประทานผักวันละเยอะๆ จิตแจ่มใส สุขภาพร่างกายแข็งแรงค่ะ

 

ข้อมูล  MK สุกี้