เพราะเป็นคนทานมังสวิรัติตั้งแต่เด็ก เมื่อต้องเข้าครัวโชว์เมนูโปรดทั้งที "ดร.ประสิทธิ์ ศรีสุวรรณ"  ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท หลักทรัพย์ คันทรี่ กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) (CGS)

     ขอนําเสนอเมนูง่ายๆ ที่ทําจากเห็ด แถมอุดมไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อ
สุขภาพ"ผมทานมังสวิรัติตั้งแต่อายุ 18 ปี เพราะมีความเชื่อว่าการให้ทานด้วยการไม่ทานเนื้อสัตว์เป็นบุญที่ยิ่งใหญ่

    ดังนั้นผมจึงชอบทานเห็ดเพื่อเพิ่มเสริมโปรตีนให้กับร่างกาย โดยเมนู  "ยําเห็ดสมุนไพร จตุรเทพ ถือเป็นเมนูโปรดของผม แถมการทานเห็ดสี่ชนิดยังมีประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในตับ ช่วยบํารุงตับ และลดอนุมูลอิสระที่จะเกิดเป็นเซลล์มะเร็ง   อีกด้วย"

  

 

 

วิธีทํา : ผสมน้ำยํา ประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูซอย, ซุปผงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และ   น้ำลวกเห็ดนำมาผสมเข้าด้วยกัน เคล้าส่วนผสมเห็ดที่ลวกแล้วกับตะไคร้ ใบ มะกรูด ขิงอ่อน พริกไทยสด ใบสะระแหน่ ก้านขึ้นฉ่ายและแครอทให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที 

ส่วนผสม
เห็ด 4 ชนิด ตามฤดูกาลลวกสุก ตะไคร้ซอยบาง ใบมะกรูดซอย ขิงอ่อนหั่นฝอย พริกไทยสด ใบสะระแหน่ ก้านขึ้นฉ่ายหั่นยาว 1 นิ้ว และแครอทหั่นเป็นเส้น

ส่วนผสม "น้ำยํา"
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 20 เม็ด, ซุปผงรสเห็ดหอม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เหลือจากลวกเห็ด 1/4  ถ้วยตวง♦