ครั้งแรกที่ได้ยินชื่อร้านก็ได้ยินคำการันตีที่พ่วงมาด้วยว่า อาหารไทยอร่อยมากกกกกก อย่างไม่ขาดปาก อันนั้นยังไม่เท่าไหร่ คนการันตีคนเดิมยังบอกอีกด้วยด้วยว่า เชฟที่ทำอาหารไทยร้านนี้ไม่ใช่คนไทยนะ แต่เป็นเชฟชาวออสเตรเลีย ชื่อเดวิด ทอมป์สัน ซึ่งการันตีฝีมือด้วยรางวัล Michelin Star (1 ดาว) หมายถึง "very good cuisine in its category"  สาขาอาหารไทยในยุโรปคนแรกของโลกที่ร้านน้ำ ในกรุงลอนดอน พอได้ยินอย่างนี้แล้ว ก็เริ่มคาดหวังว่าหน้าตาและรสชาติของอาหารมันจะออกมาเป็นยังไง มันจะถูกปากคนไทยที่กินอาหารรสจัดอย่างเรารึเปล่า เมื่อมาถึงร้านก็ได้รับข้อมูลเพิ่มเติมอีกว่า อาหารทุกจานเชฟเดวิดจะใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุงอาหาร และละเมียดละไมเป็นอย่างมากกับขั้นตอนการปรุง การตกแต่งจาน หรือแม้แต่จานที่จะนำมาใช้เสิร์ฟอาหารจะต้องไม่หนัก เพราะสไตล์คนไทยชอบที่จะส่งจานอาหารให้กันไป-มา (ว้าวละเอียดขนาดนั้นเชียว) เท่านั้นยังไม่พอ เชฟเดวิดเป็นผู้ที่หลงใหลในอาหารไทยมากถึงกับยอมไปศึกษาข้อมูลประวัติศาสตร์ไทยเพื่อให้รู้ถึงแหล่งที่มาที่ไปของอาหารว่าทำไมอาหารบางอย่างถึงต้องออกมารสชาติอย่างนี้ แหมเกริ่นมาซะขนาดนี้ เดี๋ยวจะหาว่าอวยเชฟเกินไปแล้ว มาเข้าเรื่องอาหารแต่ละจานเลยดีกว่า

ม้าฮ่อ

ปลาแห้งแตงโม

ขนมครกแกงแดงปู

ยำตะไคร้

ปลาร้าปลาช่อนผัด

แกงขี้เหล็กปลาช่อนย่าง

ปลาหมึกผัดกับแหนมใส่ไข่

แกงจืดบวบงู

ขนมหม้อแกง