อาหารมงคลที่คนไทยเชื้อสายจีนนิยมรับประทาน เพราะมีความเชื่อว่า ถ้าได้อาหารที่เป็นเส้นยาว ในวันเริ่มปีใหม่จะช่วยให้มีอายุยืนยาวไปด้วย

"ส่วนตัวเป็นคนชอบทําอาหารอยู่แล้ว โดยเฉพาะช่วงนี้จะชอบทําเมนูสลัดผัก ทานกับสเต็กหมูดํา เป็นพิเศษ เพราะเพิ่งได้สูตรน้ำสลัดที่อร่อยมากๆ มา บวกกับได้แหล่งซื้อเนื้อหมูดําที่อิมพอร์ตมาจากประเทศญี่ปุ่นด้วย และที่สําคัญสามีก็ชมว่าอร่อย"

สําหรับเมนู เป๋าฮื้อสาหร่ายเส้นผม เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทําค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด และตั้งใจว่าจะตรุษจีนนี้จะลองนําสูตรกลับไปทําทานเองที่บ้านดู เพราะเป็นคนชอบทานเห็ดเป๋าฮื้ออยู่แล้ว แถมยังเป็นอาหารมงคลอีกด้วย"

ส่วนผสม : สาหร่าย, หอยเป๋าฮื้อ, ผักกาดแก้ว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, เหล้าจีน, พริกไทย, น้ำตาลทราย, เกลือ, แป้งมัน, น้ำมันพืช, น้ำซุป

วิธีทํา :

ขั้นตอนแรก ต้มน้ำในกระทะให้เดือด เติมเกลือ, น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อความกรอบ และสีสันที่สดเขียวของผักกาด จากนั้นใส่ผักกาดแก้วลงไป รอจนสุกแล้วค่อยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วนําไปใส่ในหม้อตุ๋น จัดวางสาหร่ายเส้นผมตามลงไปอีกชั้นแล้วพักไว้

ขั้นที่สอง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนําเห็ดเป๋าฮื้อลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, เหล้าจีน และพริกไทย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วจึงละลายแป้งมันด้วยน้ำสะอาด เติมลงไปเล็กน้อย เคี่ยวพอเหนียว แล้วตักไปใส่ในหม้อตุ๋นที่ได้จัดวางผักกาดแก้ว และสาหร่ายไว้เมื่อสักครู่ ปิดฝาหม้อตุ๋นนําไปตั้งไฟอีกประมาณ 5 นาที เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณ : เชฟ แมน ไว ยิน ห้องอาหารจีนไฮชินโหลว โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท ชั้น 5 ♦