ผู้จัดการใหญ่ อมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ แต่ไม่เคยทราบมาก่อนว่า GM ปิแอร์ มีความชํานาญในเรื่องการปรุงอาหารเหมือนกัน วันนี้เจ้าตัวเลยขอโชว์ลีลา เสิร์ฟอาหารไทยรสเลิศ กับเมนู "แกงเขียวหวานเนื้อ" จานโปรดที่ทานได้แทบทุกวัน

 

"ปกติผมเป็นคนชอบทานอาหารไทยอยู่แล้ว เพราะอยู่เมืองไทยมานาน และเมนูแกงเขียวหวานเนื้อก็เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผม ชอบตรงที่รสชาติจัดจ้าน แถมทานกับโรตีก็ยิ่งอร่อยเข้ากันได้ดีอีกด้วย ส่วนขั้นตอนการทําก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแต่อาจจะมีส่วนผสมค่อนข้างเยอะหน่อย"

 

ส่วนผสม : เนื้อสด, พริกแกง, กะทิ, พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว, พริกขี้หนู, มะเขือพวง, มะเขือเปราะ, ใบโหระพา,ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, แป้งโรตี +เนย

วิธีทํา : เริ่มจากนําเนื้อสดมาล้างให้สะอาด สไลด์เป็นชิ้นเล็กพอคํา พักไว้ จากนั้นนําหม้อตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวให้ร้อน เติมกะทิลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อที่สไลด์แล้วเมื่อสักครู่ตามลงไป เคี่ยวจนเนื้อสุก แล้วค่อยปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่มะเขือพวง, มะเขือเปราะ, พริกชี้ฟ้าแดง/เขียว, ใบโหระพา,ใบมะกรูด เคี่ยวให้เข้ากันรอจนเดือดเป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู

 

ขั้นตอนต่อไป ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไป จากนั้นนําแป้งโรตีสําเร็จรูปลงไปทอดให้แป้งเหลืองกรอบ สําหรับเสิร์ฟทานพร้อมกับแกงเขียวหวานเนื้อ   

 

ขอบคุณ เชฟ ทนสิทธิ์ หลําผาสุก ห้องอาหาร Thai on4 โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท ♦