แต่วันนี้ดีไซเนอร์คนเก่ง "ปภังกร กลเกียรติ" เจ้าของร้าน GETZ เอกมัย ซอย 18 และสุขุมวิท 63 ขอจับตะหลิวโชว์เมนูเด็ด "หมูผัดเต้าซี่" เมนูโปรดของครอบครัวให้ได้ทานกัน แถมรสชาติก็อร่อยสุดยอดจนต้องบอกต่อ

"ผมเป็นคนชอบทําอาหารอยู่แล้วครับ เพราะตั้งแต่เด็กๆ คุณแม่มักจะชอบพาไปจ่ายตลาดด้วยเสมอ เมนูที่ผมชอบทําก็จะเป็นกระเพาะปลา และข้าวหน้าหมูทอด ซึ่งเป็นสูตรเด็ดของคุณแม่ที่สอนเอาไว้ สําหรับเมนูหมูผัดเต้าซี่นี้ คุณแม่ก็เคยทําให้ผมทานตอนเด็กๆ แต่วันนี้เป็นการลองทําครั้งแรก ซึ่งเชฟแมนได้แอบบอกสูตรลับที่รสชาติอร่อยมากๆ ผมเลยตั้งใจว่าจะลองนําสูตรที่ได้นี้ไปทําให้คุณแม่ทานบ้าง"

ส่วนผสม : เนื้อหมู, พริกหยวกสามสี, กระเทียมสับ, ต้นหอม,เต้าซี่, น้ำมันพืช, น้ำซุป, แป้งมัน, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, เหล้าจีน

วิธีทํา : ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่เต้าซี่ลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมู เติมพริกหยวกสามสีลงไป ใส่เหล้าจีน และน้ำซุปลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้งจนเกินไป ผัดให้เข้ากันจนเนื้อหมูสุก

จากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอม จากนั้นละลายแป้งมันในน้ำสะอาด เติมลงไปเล็กน้อย เคี่ยวให้เหนียวพอประมาณเป็นอันเสร็จขั้นตอน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณ "เชฟ แมน ไว ยิน" ห้องอาหารจีนไฮชินโหลว โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท ชั้น 5 ♦