แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเลเซอร์ผิวหนังและความงาม Hertitude Clinic@ The Crystal เลยขอย้อนอดีตกลับไปสู่วัยเยาว์ โชว์ทําอาหารจีนจานโปรดของอาม่า "เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น" แม้จะเป็นการทําครั้งแรกแต่รสชาติก็ออกมาถูกปาก สมกับเป็นนักชิมตัวยง

"ส่วนตัวแล้วผมก็เป็นคนชอบทําอาหารอยู่แล้ว ยิ่งตอนอยู่อเมริกา ผมจะมีโอกาสได้ทําอาหารทานเองบ่อยมาก นอกจากช่วยประหยัดเงินแล้ว ยังถูกปากเราด้วย เมนูโปรดที่ทําบ่อย จะเป็นไก่ผัดขิง และข้าวมันไก่ ส่วนสูตรก็ได้จาก www.google.co.th ครับ รสชาติก็ถือว่าใช้ได้ถูกปากตัวเองและเพื่อนๆ ที่นั่น

 

...สําหรับเมนู "กุ้งอบวุ้นเส้น" ที่ทําวันนี้ พอเห็นก็นึกถึงสมัยตอนเด็กๆ เพราะเป็นเมนูที่อาม่าชอบทําให้ทานอยู่บ่อยๆ ตอนนั้นคิดว่าวิธีทําก็จะต้องยุ่งยาก แต่วันนี้พอได้ลองทําเอง ทําให้รู้ว่า วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ได้ยากเลย สามารถทําเองได้ง่ายๆ และตั้งใจว่าจะเอาความรู้ที่ได้จากเชฟวันนี้กลับไปทําให้อาม่าลองชิมด้วย เพราะผมไม่ชอบทานอาหารต่างประเทศ

 

ส่วนผสม : กุ้งสด, วุ้นเส้น, ต้นหอม และผักชี, หอมแดง, กระเทียม, ขิง, ซีอิ๊วดํา,ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, น้ำซุป

วิธีทํา : 1. นําวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้พอนิ่ม ประมาณ 10 นาที ก็สะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้น ทําความสะอาดกุ้ง ตัดหนวด ผ่าหลังแล้วดึงเส้นดําออก

 

2.นําหม้ออบมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียม, หอมแดง และขิง ตามด้วยน้ำซุป และเครื่องเทศ

3.เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดใส่ต้นหอมและผักชีตามลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว ดํา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

 

4.นํากุ้งที่เตรียมไว้ วางเรียงให้หมด ตามด้วยวุ้นเส้น ปิดฝาหม้ออบประมาณ 25-30 นาที เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่ก็ปิดเตาและยกเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณ "เชฟ แมน ไว ยิน" ห้องอาหารจีนไฮชินโหลว โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท ♦