เทคนิคสำหรับการเลือกอาหารเหล่านี้ ในคนไข้เบาหวานที่เราทราบกันดีว่า บางครั้ง อาหารทำให้การควบคุมเบาหวานแย่ และส่งผลให้เกิดปลายประสาทเสื่อมหรืออักเสบ

     ภาวะ การเสื่อมของปลายประสาทในเบาหวาน เราเรียกว่า diabetic neuropathy ซึ่งอาจจะเริ่มมาจาก อาการชาเล็กน้อยจากปลายนิ้วเท้าหรือมือ ต่อมาก็ลามมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่แพทย์ค่อนข้างหนักใจ เพราะการชา จะทำให้คนไข้ไม่ทราบว่าเหยียบเจอของแข็งหรือมีแผลอะไร ส่งผลให้การรักษาแผลที่เท้า ล่าช้า และต่อเนื่องในบางครั้งคนไข้มาด้วยแผลลุกลามจนต้องมีการตัดเท้า หรือนิ้วเท้า ที่เราเจอบ่อยๆ

     การที่น้ำตาลทำให้เส้นประสาทเสื่อม บางครั้งมีผลที่อื่นๆ เช่น เซ็กซ์เสื่อม นกเขาไม่ขัน การย่อยผิดปกติ หรือบางครั้งทำให้ลดความรู้สึกเจ็บในอาการของโรคสำคัญๆ เช่น อาการโรคหลอดเลือดหัวใจขาดเลือด (angina pain) ทำให้คนไข้ไม่ตระหนักในอาการ และอาจมาสายจนเกินจะแก้ไข

     ข้อควรคำนึงสำหรับคนไข้เบาหวานคือ การมาพบแพทย์แค่เดือนละครั้ง แล้วผลเลือดดี ไม่ได้หมายถึงว่าผลเลือดของคุณ ดีทุกวัน ดังนั้นการจะรับรองว่าผลเลือดจะดีได้ ต้องมาจากการรับประทานอาหารทุกวันของคนไข้เอง

Tip 1 รับประทานอาหารแบบสมดุล balanced diet คงเคยทราบ อาหารมี 5 หมู่ รับประทานแบบสมดุล อย่าเน้นอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากจนเกินไป โดยเฉพาะคาร์โบฮัยเดรทหรือเนื้อสัตว์ ควบคุมน้ำหนักของคุณให้ได้ ดังนี้

• อาหารหลักครบ 5 หมู่
• ไฟเบอร์หรือกากใยอาหารปริมาณพอเหมาะทุกมื้อ นั่นหมายถึงผลไม้หรือผัก
• รับประทานอาหารพวกธัญพืชแบบ whole grain หรือ whole wheat
• ลดอาหารพวกทอด ไขมันสูง ไขมันอิ่มตัว และไขมันแบบทรานส์ในอาหารพวกทอด เช่นมันฝรั่งทอด
• เติมน้ำตาลน้อยลง
• เติมเกลือน้อยลง
• ออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน

Tip 2 แบ่งอาหารกระจายไปทุกมื้อ อย่าเน้นหนักเป็นบางมื้อ

•   แบ่งเป็น 3 มื้อ และ 3 อาหารว่าง

Tip 3 ลดอาหารพวกน้ำตาล แทนที่ด้วยอาหารคาร์โบฮัยเดรทโมเลกุลใหญ่ จุดประสงค์เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดน้ำตาลในเลือด พุ่งสูง จากน้ำตาล งดน้ำตาลในเครื่องดื่ม

Tip 4 ลดนิสัย เติมน้ำตาลในอาหารเพิ่ม ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่จะนิสัยแบบนี้

Tip 5 อาหารบางอย่างที่เชื่อว่าอาจลดพิษต่อปลายประสาท หรือในทางกลับกัน เพิ่มพิษต่อปลายประสาทโดยเฉพาะ แอลกอฮอล์

• น้ำแร่ น้ำมะนาว ส้ม อาจช่วยกระตุ้นปลายประสาท
• สูตรน้ำ Virgin Mary มีดังนี้ น้ำมะเขือเทศ เติมซอสพริกไทยเล็กน้อย บีบมะนาว สมันไพรแห้ง และผัก celery

Tip 6 กินอาหารไขมันลดลง